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아토피음식시리즈 9탄- 라면~ |
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라면이 좋지 않다는 것은 누구나 알고 있지만 실제로 라면을 먼저 개발한 일본인보다 한국인이 두 배 이상 먹고 있다고 합니다.
이마무라 고이치는 저서에서 아무리 건강한 사람이라도 인스턴트 라면을 3주간 계속 먹게 되면 반드시 뇌와 정신에 이상이 생긴다고 경고한 바가 있습니다. 그렇다면 라면의 무엇이 이렇게도 해로운 것일까요?
라면은 영양의 불균형과 과도한 염분 함량 이외에도 재료 자체와 공정에 있어 많은 문제를 가지고 있답니다. 인스턴트 라면의 주 구성원료는 정제된 수입 밀가루와 첨가물입니다.
스프에 들어간 인공조미료, 향료, 색소뿐만 아니라, 면을 쫄깃쫄깃하게 만들기 위해 면류 알칼리제를 첨가하고 맛있는 색을 내기 위해 다양한 착색제를 사용하고, 산화 방지를 위한 명목으로 산화방지제를 넣게 됩니다. 또 여러 가지 맛을 내기 위해 조미료 또한 많이 첨가합니다.
또한 면을 가공하는 방법에서도 해로운 이유를 확인할 수 있는데요, 보통 면발 성형 후 먼저 100℃이상의 증숙 과정을 거치고 이것은 다시 150℃ 전후의 유탕처리 과정을 거칩니다.
게다가 소비자는 먹기 전에 또 끓는 물에 삶게 됩니다. 이렇게 세 차례에 걸쳐 열처리된 탄수화물은 당연히 입자가 작아지고 성기게 되어 소화 및 흡수되는 속도가 매우 빨라집니다.
그 결과 우리 몸의 인슐린 분비 세포에 타격을 가하게 되고, 혈당치를 급격하게 올리게 되는데
영양가는 없으면서 적은 양으로도 혈당치를 급상승시켜서 심각한 대사상의 문제를 초래할 수 있습니다.
또한 라면용 기름은‘공업용 쇠기름 파동’이후 식물성이라는 팜유, 콩기름을 사용하고 있는데, 팜유는 식물성이기는 하지만 몸에 해로운 포화지방산이 50%정도를 차지하고 있어 45%인 쇠고기 지방보다 오히려 높고, 라면에 쓰이는 콩기름은 유통과정에서 변질되지 않도록 수소를 첨가하기 때문에 역시 우리가 알고 있는 식용유보다 포화지방산이 훨씬 많아진 것으로, 보통 식용유보다
훨씬 더 위험성이 많은 것입니다.
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